Schon lange weiß man, dass die Essigsäure hilft fetthaltige Speisen bekömmlicher zu machen. So entstand quasi die Gewürzgurke zum Käsebrot. Hier habe ich eine Alternative zur grünen Gurke —- rosa Blumenkohl mit rosa Pfefferbeeren und Himbeeressig.
Rezept
Ca. 400 g Blumenkohl
1 Knoblauchzehe geschält und geviertelt
200 ml Himbeer-Essig
200 ml Wasser
1 Tl. Honig
1 Tl. Rosa Pfefferbeeren
2 Lorbeerblätter
1 Tl. Meersalz
Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in saubere/sterile Einmachgläser füllen.
Die anderen Zutaten in einem kleinen Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen.
Den Sud über den Blumenkohl gießen. Eine Beschwerung auf den Blumenkohl legen und schauen, dass der Sud den Blumenkohl vollständig bedeckt.
Nun das Glas verschließen und für ca. 5-7 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann ab in den Kühlschrank oder gleich essen.
Für die Beschwerung eignen sich Murmeln im Netz oder aber auch ein passender Kieselstein.