Heute schreibe ich als stolze Patentante. Dieses Rezept habe ich zusammen mit meinem talentierten Patenkind Michel entwickelt und er hat es fotografiert. Jetzt ist er grade von seiner Bolivienreise zurück und hat sein Erlebtes auf seinem Blog „better not stay at home“ dokumentiert.
Erdnussriegel mit Crunch
Zutaten für 4 Riegel
• 60 ml Ahornsirup
• 40 g Erdnussmus
• 30 ml flüssiges Koksöl
• 50 g Haselnüsse grob mahlen
• 125 g Cashewkerne über Nacht einweichen
• 20 g Buchweizenflakes grob zerbröseln
Für die Schokoschicht
• 30 g Kakaobutter
• 30 g Kokosöl
• 1 EL Carobpulver
• 1 EL Kakaopulver
• 1 EL Ahornsirup
• ½ TL Vanille
Ahornsirup, Erdnussmus und das flüssige Kokosöl zusammen in eine Küchenmaschine / Food Processor geben und mixen bis eine homogene Masse entstanden ist.
Dann die Cashewkerne mit einem großen Messer grob hacken und zusammen mit den Haselnüssen und den Buchweizenflakes vorsichtig unter die Erdnussmus-Masse heben.
Eine kleine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse kompakt in die Auflaufform drücken und in den Kühlschrank stellen.
Nun zur Schokoschicht:
Die Kakaobutter mit dem Kokosöl im Wasserbad auflösen und dann die restlichen Zutaten unterrühren.
Die Auflaufform aus dem Kühlschrank holen und die flüssige Schokolade über die Riegelmasse geben.
Im Kühlschrank für ca. 3 Stunden fest werden lassen.