Kaffir-Lime-Tsatsiki



Rezept

für 4 Personen

Zutaten
1 Zucchini raspeln
½ Gurke raspeln
½ Tl Salz
12 getrocknete Kaffir-Lime-Blätter fein gemörsert, grobe Stiele entfernen
(im Asiahandel zu finden)
250 g griechischer Joghurt
20 g braune Butter
½ Salzzitrone
Saft von ½ Zitrone
1 EL Minze kleingehackt
1 kleine frische Knoblauchzehe fein gerieben
1 EL geröstete Pinienkerne

 

Anleitung
Geraspelte Zucchini und Gurke in eine Schüssel geben und salzen.
Für ca.  20 Minuten stehen lassen, dann die Flüssigkeit mit den Händen rausdrücken.
In der Zwischenzeit:
Joghurt, gemörserte Kaffir-Lime-Blätter, Minze, Zitronensaft und Knoblauch in einer Schüssel vermengen.
Butter in Pfanne bräunen und den größten Teil dazu geben. Ein wenig für die Deko verwahren. Salzzitrone klein würfeln, dazu geben und alles gut vermischen.
Die ausgedrückte Zucchini und Gurke unterheben und auf einem großen Teller anrichten. Mit der restlichen braunen Butter, den Pinienkernen und etwas Pfeffer garnieren.

Mit Brot servieren.

Inspiration aus: „Plenty more“ von Yotam Ottolenghi