Kleiner saftiger Mini-Gugelhupf mit Pistazien, Matcha und orientalischen Gewürzen, wie Kardamom und Rosenwasser. (Glutenfrei)
Hierfür brauchst du eine Mini-Gugelhupf-Backform.
Ergibt 24 Stück
Zutaten
150 g griechischer Joghurt (10% Fettgehalt)
2 Eier
100 g Kokosöl (flüssig)
100 ml Ahornsirup (altern. Honig)
1 Tl. Matcha-Pulver
1 EL Pistazienmus
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
150 g Reismehl
2 TL Weinstein-Backpulver
100 ml Mandelmilch (lauwarm)
1 TL Rosenwasser
2 EL Honig
Den Joghurt mit den Eiern schaumig schlagen und das flüssige Kokosöl mit dem Ahornsirup vorsichtig dazu geben. Das Kokosöl sollte flüssig, aber nicht mehr heiß sein.
Dann das Matche-Pulver, Pistazienmus, Salz, Kardamom und Zimt unterrühren.
Das Reismehl hinzu geben und mit der lauwarmen Mandelmilch zu einer glatten Masse verrühren.
Zum Schluß das Rosenwasser und den Honig unterrühren.
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, Backform einfetten und den Teig auf die jeweiligen Gugelhupfeinbuchtungen aufteilen.
Im Ofen für ca. 10-15 Minuten backen, 5 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann stürzen.
Für die Glasur Puderzucker mit Rosenwasser und etwas Zitronensaft glatt rühren und in einen Spritzbeutel füllen. Auf die erkalteten Gugelhupfe die Glasur geben und mit Pistaziensplitter verzieren.
Für eine grüne Glasur einfach etwas gemahlenes Matcha-Pulver zu dem Puderzucker geben.
