Zutaten für 2 Portionen
6 mittelgroße Karotten
4 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 EL helles Tahini
2 EL griech. Joghurt 10% (alternativ Pflanzenjoghurt)
Saft von ½ Zitrone
Salz
10 Safran-Fäden
Grob gestoßener roter Pfeffer
Zubereitung:
Ofen auf 200° Ober-Unterhitze vorheizen.
Karotten schälen und in große Stücke schneiden.
Auf ein Blech legen und mit Salz und Olivenöl vermischen.
Für ca. 25-30 Minuten backen.
Rausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Safranfäden mit wenig heißem Wasser benetzen und 5 Minuten ziehen lassen.
Karotten, Knoblauch, Joghurt, Tahini,Salz und Safranfäden mit dem Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürrierstab zu einer homogenen Masse mixen.
In einer Schale anrichten und mit dem gestoßenen Pfeffer bestreuen.