Dieses Rezept habe ich aus dem Kochbuch „The Grain Bowl“ entwendet und nur ein klein wenig abgewandelt. Die süße Rosinenmarmelade schmeckt großartig zum Blumenkohl und der Emmer gibt dem Gericht den nötigen Biss.
Blumenkohl-Püree mit Rosinenmarmelade und Emmer
Für die Rosinenmarmelade 
• 2 EL Rosinen
• 60 ml Apfelessig
• 2 TL Kokosblütenzucker
Alle Zutaten in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und für 5 Minuten simmern lassen.
Abkühlen lassen und dann in einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Eine Hand voll Haselnüsse grob hacken, ohne Fett in der Pfanne rösten und abkühlen lassen.
Ca. 150 g Emmer mit der doppelten Menge Wasser nach Anleitung kochen.
In der Zwischenzeit wird das Blumenkohl-Püree zubereitet.
• 150 g Blumenkohlröschen
• 100 ml Sahne
• 150 ml Milch
Prise Salz
Gesalzene Butter
Sahne und Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
Dann die Blumenkohlröschen dazu geben und weichkochen. Die Masse mit einem Stich gesalzener Butter in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse mixen.
Den Emmer mit dem Blumenkohlpüree in einer Schüssel anrichten und mit der Rosinenmarmelade und den gerösteten Haselnüssen garnieren.