Für die Mandel-Dattel-Crumble
250g Mandeln
150 g Datteln
1 Prise Salz
½ Tl. Vanille
½ Tl. Zimt
Ofen auf 120° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mandeln grob mixen, dann die entsteinten und klein geschnittenen Dattel hinzu geben und zu einer leicht klebenden Masse mixen.
Nicht zu lange. 
Wenn der Teig beim Kneten gut zusammenhält, können kleine Crumble gemacht werden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt werden.
Im Ofen auf Unter- und Oberhitze bei 120 ° ca. 18 Minuten backen.
Ofen ausstellen, Crumble kurz wenden und im Ofen auskühlen lassen.
Für den Kaffee-Sirup
125 ml starken Espresso mit
75 g Kokosblütenzucker (altern. Rohrzucker)
im Topf bei kleiner Hitze langsam einkochen lassen. Dauert ca. 15 min.
Joghurt in kleinen Schüsseln verteilen, dann die Crumble darüber streuen und zum Schluss den Kaffee-Sirup darüber gießen.