Hirse gehört einfach zu meinem Lieblingsgetreide. Es strotzt nur so vor gesunden Inhaltsstoffen. Besonders Eisen ist in hohem Maße darin enthalten, aber auch jede Menge Magnesium und Vitamin B sowie Lecithin und Kieselsäure.
Hirse wird vom Körper basisch verstoffwechselt und enthält kein Gluten.
Grüner Spargel wird in einen Essigsud eingelegt. Rezept siehe hier:
https://www.wildatherbs.com/gruener-spargel-eingelegt/
Der Essig sorgt für eine Aktivierung des Stoffwechsels und hilft bei der Aufspaltung von Kohlenhydraten – in dem Fall von der Hirse.
Das pochierte Ei sorgt mit seinem Phospholipiden für ein gutes Gedächtnis und deckt zu etwa einem Drittel des Tagesbedarfs die Vitamine D und B12.
Rezept
Goldhirse gut abspülen (am besten mit heißem Wasser) und in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser aufsetzen.
Aufkochen lassen und dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und ca. 20 min leicht köcheln lassen. Dann den Herd ausstellen und mit geschlossenem Deckel noch ca. 10 Minuten nachquellen lassen, dabei nicht umrühren.
Danach die Hirse vorsichtig mit der Gabel auflockern und mit Butter und Salz abschmecken.
Für das pochierte Ei einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ein
Ei in eine kleine Tasse aufschlagen.
Wenn das Wasser kocht, mit einem Kochlöffel das Wasser umrühren, so dass das Wasser zu kreisen beginnt.
Nun das Ei aus der Tasse langsam in das Wasser gleiten lassen und abwarten.
Durch den Sog sollte sich das Eiweiß um das Eigelb legen.
In der Zwischenzeit die Hirse auf einen Teller geben und das Ei mit einem Schöpflöffel aus dem Topf nehmen und anrichten.
Den eingelegten Spargel dazu geben und mit Zwiebelsprossen garnieren.