Radicchio-Kokos-Tarte (für 23cm-Form)
Vorbereitung:
1 Dose Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank
Am nächsten Tag:
Für den Boden 
600 g Kartoffeln schälen und vierteln,
dann als Salzkartoffeln weichkochen.
Ofen auf 160° Ober-Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln mit Stampfer fein zerstampfen
dazu 2 EL grobe Polenta geben und
40 g Vollkorn-Teff-Mehl (alternativ Kichererbsenmehl)
Alles zu einem Teig vermengen. Das geht am besten mit den Händen. Vorsicht, dass die Kartoffeln nicht mehr zu heiß sind.
Tarteform mit Kokosöl einfetten und Teig darin auslegen. Dabei den Teig auch an den Seiten der Form hochziehen.
Im Ofen für ca. 30 Minuten bei 160 ° Ober-Unterhitze backen.
In der Zwischenzeit für den Belag,
500 g Radicchio kleinschneiden und den Strunk entfernen.
In eine Pfanne Kokosöl geben und eine kleingewürfelte Zwiebel anschwitzen. Dann den kleingeschnittenen Radicchio kurz darin dünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL. Kokosblütenzucker würzen.
Pfanne beiseitestellen.
In einen Mixer das Feste von einer Dose Kokosmilch und 2 Eier geben. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Muskat und mildem Paprika würzen und verquirlen.
Den fertig gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, mit dem gedünsteten Radicchio belegen und die Kokos-Ei-Masse darüber gießen.
Im Ofen bei 160° Ober- Unterhitze ca. 35 Minuten backen, rausnehmen, auskühlen lassen oder sofort servieren.