Koriander gilt als das Kraut zur Ausweitung von Schwermetallen, wie Quecksilber, Cadmium, Blei und Aluminium. Es hat einen hohen Anteil an Antioxidantien und Chlorophyll und hilft bei chronischen Entzündungskrankheiten, wie Rheuma und chronischen Magen-Darm-Beschwerden. Es gilt als natürliches Antibiotika. Besonders das im Koriander enthaltene Linalool hat eine antimikrobielle Wirkung. Als ätherisches Öl hat es gute Ergebnisse gegen multiresistente Krankenhauskeime gezeigt.

Koriander-Erdnuss-Pesto

Zutaten:
•   100g Koriander mit Stängel
•   3 Stängel Zitronengras. Harte Außenschicht entfernen und dann in feine Ringe schneiden
(alternativ: Zitronenabrieb von ½ Zitrone)
•   ¼ Tl. Chiliflakes
•   1/4 Tl. Salz
•   4 EL Arganöl
•   2 Handvoll gekeimte Sonnenblumenkerne
•   1 Knoblauchzehe
•   1 TL Reissirup
•   2 TL Erdnussbutter

Alles im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.

Perfekt unter Avocado-Ei-Toast