Rosenkohl auf Orientalisch. Dieser Salat bekommt durch Gewürze wie Raz-el-Hanut und feine Minze einen spannenden neuen Geschmack. Granatapfelkerne sorgen für Frische, die einen schönen Ausgleich zu den Bitterstoffen aus dem Rosenkohl schaffen.
Für das Dressing:
• 1 EL hellen Balsamico-Essig
• 1 TL groben Dijon-Senf
• 1 EL Ahornsirup
• Saft und Abrieb von einer halben Zitrone
• 1 EL Sanddornsaft
• 2 EL Walnussöl
• 1 TL Raz-el-Hanut-Gewürz
Für den Salat:
• 500 g violetten Rosenkohl
• 1/2 Granatapfel
• 30 g Minze
• 7 Walnüsse ohne Schale
• ½ TL Chili-Flocken
Als erstes das Dressing herstellen. Dazu alle Zutaten miteinander vermischen und zum Schluss das Walnussöl dazu geben. Beiseite stellen.
Nun den Granatapfel entkernen, die Minze kleinhacken und ggf. die Walnüsse knacken und in grobe Stücke zerkleinern.
Für den Salat, den unteren Strunk des Rosenkohls entfernen genauso wie die äußeren nicht so schönen Blätter.
Dann wird eine weitere Schicht Blätter vom Rosenkohl abgezupft und beiseite gelegt. Diese wird später mit angerichtet.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Rosenkohl ca. 5 Minuten (je nach Größe) kochen lassen.
Den Rosenkohl mit einem Schaumlöffel einfangen und ins Eiswasser geben.
Nun in das noch heiße Kochwasser die Rosenkohlblätter ca. 30 Sekunden blanchieren und dann auch mit dem Schaumlöffel rausfischen, ins Eiswasser tauchen und sofort auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Den Rosenkohl aus dem Eiswasser nehmen und abtropfen lassen.
In eine Schüssel den Rosenkohl zusammen mit den Kernen vom Granatapfel, den Walnüssen, der gehackten Minze und den Chiliflocken vermischen und das Dressing darüber träufeln.
Ergibt 2 Portionen