Diese Tarte hat einen knusprigen Boden und eine weiche Joghurt-Ricotta-Füllung. Dazu passen nicht nur Mirabellen sondern auch Zwetschgen, die grade Saison haben.
Mirabellen-Haselnuss-Tarte
Zutaten:
Ca. 900 g Mirabellen (alternativ Zwetschgen)
Für den Boden:
75 g weiche Butter
50 g feingemahlene Piemonteser Haselnüsse (die schmecken einfach am Besten)
70 g Light Mudcovado-Zucker (altern. Vollrohrzucker o.ä)
1 Tl. Vanille
1 Ei
1 Prise Salz
200 g Dinkelvollkornmehl
Die Butter mit dem Zucker und Ei schaumig schlagen, dann die restlichen Zutaten unter rühren dazu geben.
Alles zusammen zu einem Teig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit die Mirabellen entsteinen und die Creme herstellen.
Für die Joghurt-Ricotta-Creme:
200g griechischer Joghurt
200g Ricotta
2 Eier
2 EL Honig
Zitronenabrieb und Saft von einer halben Zitrone
2 TL Pfeilwurzelmehl (gesiebt) (altern. Stärke)
mit dem Mixer zu einer Creme vermsichen.
Teig in Tarteform geben, mit Gabel einstechen und bei 190° (Ober-Unterhitze) für 12 Min. backen
Tarte rausnehmen und Ofen auf 150° reduzieren (Umluft)
Tarte mit Joghurt-Ricotta-Masse auffüllen und die Mirabellen darauf verteilen
Ca. 50 g grob gehackte Haselnüsse darauf verteilen und bei 150 ° für ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Auskühlen lassen.