Was macht man, wenn man hungrig mit seinem Hund im Wald spazieren geht? Man pflückt ein paar Wildkräuter, geht schnell nach Hause und macht sich ein Wildkräuter-Omelette.
Gibt der Kühlschrank dann auch noch etwas Schafskäse her, ist die Sache perfekt.
Der Gundermann sorgt für eine minzige, würzige Note. Ihm werden stoffwechselanregende und wärmende Eigenschaften nachgesagt. Der kleine Wiesenknopf oder auch Garten-Pimpinelle genannt, soll bei Leber- und Verdauungsschwäche helfen und die Vogelmiere, die mit dem Portulak verwandt ist, soll entgiften und ein beruhigendes Hustenmittel sein.
Wildkräuter-Omelette (für 1 Stk.)
Zutaten 
• 2 Eier
• kleines Stück Butter
• 1 Hand voll Wiesenknopf, Gundermann und Vogelmiere
• Salz, Pfeffer, Muskat, Curry
• Optional Schafskäse
In einer Schüssel 2 Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry würzen.
Eventuelle Stängel entfernen und 2/3 der Wildkräuter unter die Masse geben.
Herd auf mittlerer Stufe einstellen. In eine kleine Pfanne etwas Butter geben. Wenn diese geschmolzen ist, die Eimasse hineingeben. Ist die Unterseite leicht gebräunt und die Eimasse gestockt, kann das Omelette gewendet werden. Nun die eine Hälfte mit den restlichen Wildkräutern und dem Schafskäse belegen, zuklappen und auf einem Teller anrichten.