Was macht man, wenn man hungrig mit seinem Hund im Wald spazieren geht? Man pflückt ein paar Wildkräuter, geht schnell nach Hause und macht sich ein Wildkräuter-Omelette. Gibt der Kühlschrank… Weiterlesen
Kategorie: Rezept
Amasake-Pudding
Aromatischer Pudding oder Milchreis in gesundem Gewand. Bei Amasake handelt es sich um Reis, der durch Fermentation seine Süße und seine gute Verdaulichkeit erhält. Das Bindemittel Kuzu wird schon lange… Weiterlesen
Amasake-Schoko-Eis
Schokoladeneis auf japanische Art. Dieses Eis schmeckt super schokoladig, ist leicht bekömmlich und kommt komplett ohne Milch und Sahne aus. Amasake ist ein Reis, der durch Fermentation seine Süße bekommt.… Weiterlesen
Amasake herstellen
Amasake wird in Japan gerne als Getränk oder für Pudding bzw. Reisbrei benutzt. Es ist die Vorstufe vom Sake, ist aber alkoholfrei. Es handelt sich um mit einem Pilz fermentierten Reis… Weiterlesen
Erdnussriegel mit Crunch
Heute schreibe ich als stolze Patentante. Dieses Rezept habe ich zusammen mit meinem talentierten Patenkind Michel entwickelt und er hat es fotografiert. Jetzt ist er grade von seiner Bolivienreise zurück… Weiterlesen
Fermentierte Hot-Zucchini
Eigentlich finde ich Zucchini ziemlich langweilig und geschmacksneutral. Jetzt komme ich grade aus der wunderschönen Toskana, wo die Märkte voll sind mit dem besten und reifsten Obst und Gemüse. Hier… Weiterlesen
Apfel-Walnuss-Kuchen mit Mandelbuttercreme
Dieser Kuchen wird nicht gebacken, so geht das empfindliche Vitamin C aus den Äpfeln nicht verloren. Walnüsse besitzen viel entzündungshemmende Omega-3-Fettsäuren und Zimt sorgt für eine Stabilisierung des Blutzuckerspiegels, so… Weiterlesen
Haselnuss-Taler mit Kokos-Dulce-de-Leche
Haselnüsse liefern besonders viel Vitamin E und Biotin. Vitamin E gilt als einer der wichtigsten Radikalfänger, d.h. er neutralisiert freie Radikale im Körper, die u.a. bei zu viel Stress entstehen… Weiterlesen
Marokkanischer Rosenkohlsalat
Rosenkohl auf Orientalisch. Dieser Salat bekommt durch Gewürze wie Raz-el-Hanut und feine Minze einen spannenden neuen Geschmack. Granatapfelkerne sorgen für Frische, die einen schönen Ausgleich zu den Bitterstoffen aus… Weiterlesen
Minestrone aus dem Instant Pot
Besonders beim Thema Ernährung stelle ich oft fest, dass die meisten Menschen selten Zeit haben, sich mit gesunder Nahrung zu beschäftigen. Daher bin ich oft auf der Suche, Dinge dahingehend… Weiterlesen